Tallarines Rojos (Spaghetti Rouge Péruvien)

🛒 Ingrédients

• Viande de bœuf à mijoter, coupée en dés 125 g · 313 kcal
• Spaghetti (poids sec) 75 g · 278 kcal
• Oignon jaune, finement haché 50 g · 20 kcal
• Gousses d'ail, hachées 5 g · 8 kcal
• Concentré de tomate 7 g · 6 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 38 g · 11 kcal
• Pâte d'Ají Amarillo 8 g · 8 kcal
• Bouillon de bœuf 63 g · 6 kcal
• Huile végétale 8 g · 68 kcal
• Lait évaporé 15 g · 16 kcal
• Fromage Parmesan râpé 5 g · 20 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal
• Cumin moulu 0 g · 0 kcal
• Origan séché 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen-vif, puis saisissez le bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le bœuf et réservez.
2. Dans la même marmite, ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Ajoutez l'ail haché, le poivron rouge en dés, la pâte d'ají amarillo, le cumin moulu, l'origan séché et la feuille de laurier, en cuisant pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute. Remettez le bœuf saisi dans la marmite, puis ajoutez les tomates concassées en conserve et le bouillon de bœuf. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
4. Pendant que le bœuf mijote, faites cuire les spaghettis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez et réservez.
5. Une fois le bœuf tendre, retirez la feuille de laurier de la sauce. Incorporez le lait évaporé et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Laissez mijoter encore 5 minutes pour épaissir légèrement.
6. Servez les Tallarines Rojos en plaçant une portion de spaghettis cuits dans une assiette, puis nappez généreusement de bœuf et de sauce rouge. Garnissez de parmesan râpé et de persil frais, si désiré.