Tallarines Verdes

🛒 Ingrédients

• Spaghetti 300 g · 1110 kcal
• Épinards frais 200 g · 46 kcal
• Feuilles de basilic frais 50 g · 12 kcal
• Queso fresco (ou fromage Parmesan) 100 g · 400 kcal
• Lait évaporé 103 g · 134 kcal
• Oignon rouge 50 g · 20 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Noix 50 g · 327 kcal
• Huile d'olive 28 g · 248 kcal
• Pâte d'ají amarillo (facultatif) 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les spaghettis selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente; égouttez, en réservant environ 1/2 tasse d'eau de cuisson.
2. Blanchissez les épinards et les feuilles de basilic dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et préserver la couleur; égouttez bien.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon rouge finement haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 5 à 7 minutes.
4. Dans un mixeur, combinez les épinards et le basilic blanchis, l'oignon et l'ail sautés, le queso fresco, les noix, le lait évaporé et la pâte d'ají amarillo (si utilisée).
5. Mixez jusqu'à ce que la sauce soit lisse et crémeuse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson de la pâte réservée si nécessaire pour obtenir la consistance désirée; assaisonnez avec du sel au goût.
6. Mélangez les spaghettis cuits avec la sauce verte dans un grand bol, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés; servez immédiatement, garnis de fromage râpé supplémentaire si désiré.