Soupe Tarasca
Valeurs nutritionnelles
par portion (717 g)
🔥 740kcal
🥩 26Protéines
🥑 35Lipides
🍞 85Glucides
Fibres: 22 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 12 g Sel: 2 g
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🛒 Ingrédients
- Haricots Pinto Cuits 150 g · 210 kcal
- Tomate Roma 100 g · 18 kcal
- Oignon 38 g · 15 kcal
- Ail 5 g · 8 kcal
- Piment Ancho Séché 8 g · 26 kcal
- Bouillon de Poulet 250 g · 25 kcal
- Tortillas de Maïs 63 g · 137 kcal
- Avocat 50 g · 80 kcal
- Crème Mexicaine 30 g · 57 kcal
- Fromage Cotija 8 g · 29 kcal
- Huile Végétale 15 g · 135 kcal
👨🍳 Préparation
- Rincez les piments ancho séchés, retirez les tiges et les graines. Laissez tremper dans de l'eau chaude pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez et réservez un peu de l'eau de trempage.
- Dans un mixeur, combinez les piments ancho ramollis, les tomates Roma coupées en dés, un quart de l'oignon et deux gousses d'ail. Ajoutez un peu de l'eau de trempage des piments réservée et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis mettez de côté.
- Hachez le reste de l'oignon et de l'ail. Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis, environ 5 minutes.
- Versez le mélange de piments et de tomates dans la casserole avec les aromates sautés. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et prenne une couleur plus profonde.
- Ajoutez les haricots pinto cuits et le bouillon de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Salez à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez les tortillas de maïs en fines lanières. Faites chauffer l'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-élevé et faites frire les lanières de tortilla jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
- Versez la Sopa Tarasca chaude dans des bols. Garnissez généreusement chaque portion de lanières de tortilla croustillantes, de tranches d'avocat, d'une cuillerée de crème mexicaine et de fromage Cotija émietté. Servez immédiatement.
