Testaroli

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 50 g · 182 kcal
• Eau 75 g · 0 kcal
• Pesto au basilic 15 g · 74 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Mélangez la farine de blé, une pincée de sel et l'eau dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine, semblable à une pâte à crêpes. Laissez reposer 10 à 15 minutes.
2. Faites chauffer une plaque de cuisson en fonte épaisse (testo) ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Graissez-la légèrement si nécessaire.
3. Versez environ 1 tasse de pâte sur la plaque chauffante, en l'étalant rapidement pour former une galette ronde et fine d'environ 20-25 cm de diamètre. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et cuite.
4. Retirez le testarolo cuit de la plaque et empilez-les. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Une fois que tout est cuit, laissez-les refroidir légèrement.
5. Une fois suffisamment refroidis pour être manipulés, coupez les testaroli en losanges d'environ 5 cm de côté. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
6. Ajoutez les morceaux de testaroli coupés à l'eau bouillante et faites cuire seulement 1-2 minutes, juste assez pour les réhydrater et les réchauffer. Ils devraient remonter à la surface.
7. Égouttez soigneusement les testaroli et servez immédiatement, généralement mélangés avec de généreuses quantités de pesto de basilic frais.