Testaroli au Pesto

🛒 Ingrédients

• Farine de blé tout usage 50 g · 183 kcal
• Eau 70 g · 0 kcal
• Feuilles de basilic frais 12 g · 3 kcal
• Pignons de pin 7 g · 46 kcal
• Gousse d'ail 1 g · 2 kcal
• Fromage Parmigiano-Reggiano 10 g · 39 kcal
• Fromage Pecorino Sardo 5 g · 19 kcal
• Huile d'olive extra vierge 20 g · 177 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer les testaroli, fouettez la farine tout usage, l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux ; laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen ; versez une fine couche de pâte et faites cuire brièvement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en formant de fines crêpes.
3. Empilez les crêpes cuites, coupez-les en formes de losanges ou de carrés (environ 5x5 cm). Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les morceaux de testaroli et laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent et soient tendres.
4. Si vous faites du pesto maison, combinez les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'ail, une pincée de sel et les fromages dans un mortier ou un robot culinaire ; ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse.
5. Égouttez les testaroli cuits, transférez-les dans un plat de service et mélangez-les délicatement avec le pesto préparé. Servez immédiatement, éventuellement garni de fromage râpé supplémentaire et de basilic frais.