Curry vert thaïlandais au poulet

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 125 g · 206 kcal
• Pâte de curry vert 25 g · 30 kcal
• Lait de coco entier 200 g · 360 kcal
• Sauce poisson 10 g · 6 kcal
• Sucre de palme 5 g · 19 kcal
• Pousses de bambou en conserve, égouttées 50 g · 12 kcal
• Aubergine thaïlandaise (ou petite aubergine normale) 38 g · 9 kcal
• Poivron rouge, en tranches 25 g · 7 kcal
• Huile de cuisson 4 g · 35 kcal
• Feuilles de combava 2 g · 0 kcal
• Feuilles de basilic thaï frais 7 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le blanc de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée; coupez le poivron et l'aubergine en tranches. Préparez les pousses de bambou en les égouttant.
2. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande marmite ou un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Versez environ la moitié du lait de coco et mélangez bien, en raclant le fond de la marmite.
4. Portez à frémissements, puis ajoutez le reste du lait de coco, la sauce poisson, le sucre de palme et les feuilles de combava. Mélangez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Ajoutez les pousses de bambou, l'aubergine thaïlandaise et le poivron rouge. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres mais croquants.
6. Incorporez les feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir. Retirez les feuilles de combava avant de servir si désiré.