Thoran (Chou)

🛒 Ingrédients

• Chou, finement haché 150 g · 38 kcal
• Noix de coco fraîche râpée 25 g · 89 kcal
• Piments verts 5 g · 2 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 5 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 1 kcal
• Huile de coco 12 g · 106 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un petit mixeur ou robot culinaire, combinez la noix de coco râpée, les piments verts, les gousses d'ail et les graines de cumin. Hachez pour obtenir une pâte grossière et humide sans ajouter d'eau.
2. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter, puis ajoutez les feuilles de curry.
3. Ajoutez le chou finement haché et le curcuma en poudre dans la poêle. Faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le chou commence à ramollir légèrement.
4. Incorporez le mélange de noix de coco préparé et le sel. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre-croquant, en remuant de temps en temps.
5. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, en remuant continuellement, jusqu'à ce que toute l'humidité restante se soit évaporée et que le thoran soit sec. Servez chaud en accompagnement.