Tinola

🛒 Ingrédients

• Poulet avec os et peau 1000 g · 1200 kcal
• Gingembre frais, pelé et tranché 50 g · 40 kcal
• Ail haché 15 g · 22 kcal
• Oignon haché 100 g · 40 kcal
• Huile de cuisson 15 g · 133 kcal
• Sauce de poisson 30 g · 16 kcal
• Papaye verte ou chayote (sayote), pelée, épépinée, tranchée 400 g · 76 kcal
• Feuilles de moringa (malunggay) ou feuilles de piment 50 g · 32 kcal
• Eau 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande marmite à feu moyen. Faites revenir le gingembre tranché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez l'ail haché et l'oignon haché. Cuisinez jusqu'à ce que les aromates soient ramollis.
2. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer légèrement de tous les côtés. Versez la sauce de poisson et laissez mijoter quelques minutes pour infuser les saveurs.
3. Versez l'eau et portez le mélange à ébullition. Écumez toute écume qui monte à la surface, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 20-30 minutes.
4. Incorporez les tranches de papaye verte ou de chayote et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais légèrement croquantes, environ 5 à 7 minutes. Assurez-vous qu'elles sont bien cuites mais gardent une légère fermeté.
5. Enfin, ajoutez les feuilles de malunggay ou de piment et faites cuire seulement 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec de la sauce de poisson ou du sel supplémentaire si nécessaire. Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur.