Soupe de tomates et basilic

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 7 g · 63 kcal
• Oignon, haché 38 g · 15 kcal
• Ail, haché 4 g · 6 kcal
• Tomates concassées en conserve 199 g · 36 kcal
• Bouillon de légumes 240 g · 10 kcal
• Feuilles de basilic frais 5 g · 1 kcal
• Crème épaisse (36% de matière grasse) 30 g · 105 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Veillez à ne pas brûler l'ail.
3. Versez les tomates concassées en conserve (non égouttées) et le bouillon de légumes. Portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 15-20 minutes.
4. Retirez la marmite du feu et incorporez la plupart des feuilles de basilic frais. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse, ou transférez-la délicatement dans un mixeur ordinaire.
5. Remettez la soupe mixée dans la marmite, incorporez la crème épaisse et faites chauffer doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ne faites pas bouillir après avoir ajouté la crème.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnissez avec les feuilles de basilic frais restantes et servez chaud.