Salade de couscous aux tomates

🛒 Ingrédients

• Couscous 50 g · 182 kcal
• Eau 103 g · 0 kcal
• Tomates 100 g · 18 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Oignon rouge 15 g · 6 kcal
• Persil frais 8 g · 2 kcal
• Menthe fraîche 4 g · 1 kcal
• Huile d'olive 10 g · 90 kcal
• Jus de citron 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez 103g d'eau à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez 50g de couscous, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le couscous soit moelleux.
2. Pendant que le couscous repose, coupez finement 100g de tomates, 50g de concombre et 15g d'oignon rouge. Hachez grossièrement 8g de persil frais et 4g de menthe fraîche.
3. Dans un grand bol, égrainez le couscous cuit avec une fourchette. Ajoutez les tomates, concombres, oignons rouges, persil et menthe coupés en dés dans le bol.
4. Dans un petit bol, fouettez 10g d'huile d'olive, 10g de jus de citron, une pincée de sel et un trait de poivre noir pour créer la vinaigrette.
5. Versez la vinaigrette sur le couscous et les légumes, puis mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Pour un meilleur goût, couvrez la salade et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de servir. Servez froide comme accompagnement rafraîchissant ou plat principal léger.