Risotto aux tomates

🛒 Ingrédients

• Riz Arborio 80 g · 280 kcal
• Tomates concassées en conserve 150 g · 30 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Bouillon de légumes 500 g · 25 kcal
• Vin blanc sec 50 g · 40 kcal
• Fromage Parmesan 20 g · 80 kcal
• Huile d'olive 10 g · 90 kcal
• Beurre non salé 10 g · 70 kcal
• Basilic frais 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes, puis ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et remuez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords des grains soient translucides mais que le centre reste opaque.
3. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il se soit complètement évaporé, en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle.
4. Incorporez les tomates concassées. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que chaque ajout soit presque complètement absorbé avant d'ajouter le suivant.
5. Continuez à ajouter le bouillon et à remuer pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
6. Retirez du feu. Incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien mélangés. Salez et poivrez à votre goût, garnissez de basilic frais et servez immédiatement.