Torta Pasqualina

🛒 Ingrédients

• Farine tout usage 63 g · 228 kcal
• Eau 31 g · 0 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Épinards frais 125 g · 29 kcal
• Fromage ricotta (allégé) 63 g · 86 kcal
• Parmesan (râpé) 13 g · 49 kcal
• Grands œufs 50 g · 78 kcal
• Oignon 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, 5g de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis divisez-la en 12-16 petites boules et laissez-les reposer, couvertes, pendant au moins 30 minutes.
2. Préparez la garniture aux épinards : Faites revenir l'oignon haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez les épinards ou la blette et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris et que tout le liquide se soit évaporé, puis pressez pour retirer l'excès d'eau et hachez finement.
3. Préparez le mélange de ricotta : Dans un bol, combinez le fromage ricotta, le mélange d'épinards hachés, 2 œufs battus, le parmesan râpé, 5g de sel, la noix de muscade et le poivre noir. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
4. Assemblez la tourte : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Abaissez 6 à 8 boules de pâte finement pour former les couches inférieures, en plaçant chacune dans un moule à charnière de 24-26 cm et en la badigeonnant d'huile d'olive. Assurez-vous que les bords dépassent du moule.
5. Ajoutez la garniture et les œufs : Étalez la moitié du mélange ricotta-épinards sur les couches de pâte préparées. Faites 6 légères dépressions dans la garniture et cassez délicatement un œuf entier dans chacune. Couvrez avec le reste du mélange ricotta-épinards.
6. Scellez la tourte : Abaissez les 6 à 8 boules de pâte restantes finement pour les couches supérieures, placez-les sur la garniture et badigeonnez chacune d'huile d'olive. Coupez et pincez les bords pour sceller, puis percez la couche supérieure plusieurs fois avec une fourchette.
7. Faites cuire la Torta Pasqualina : Faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez lâchement de papier aluminium.
8. Servez : Laissez la Torta Pasqualina refroidir légèrement avant de la couper en tranches et de la servir chaude ou à température ambiante.