Soupe Tortilla

🛒 Ingrédients

• Bouillon de poulet 250 g · 10 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 18 kcal
• Oignon jaune 20 g · 8 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Piments pasilla séchés 5 g · 15 kcal
• Poitrine de poulet cuite effilochée 60 g · 99 kcal
• Tortillas de maïs 60 g · 126 kcal
• Avocat 30 g · 48 kcal
• Queso Fresco 20 g · 60 kcal
• Crème mexicaine 15 g · 30 kcal
• Citron vert 5 g · 1 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites rôtir les tomates, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Réhydratez les piments pasilla séchés dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, puis épépinez-les.
2. Mixez les légumes rôtis, les piments réhydratés, un filet de bouillon, le cumin et l'origan jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrez le mélange pour obtenir un bouillon soyeux.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, puis ajoutez le mélange de piments mixé et faites cuire 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez mijoter 15-20 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez les tortillas de maïs en fines lanières. Faites frire les lanières de tortilla dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ; égouttez-les sur du papier absorbant et salez-les.
5. Effilochez la poitrine de poulet cuite. Préparez les garnitures : coupez l'avocat en dés, émiettez le queso fresco et coupez des quartiers de citron vert.
6. Pour servir, placez le poulet effiloché et une poignée de lanières de tortilla croustillantes dans chaque bol. Versez la soupe chaude par-dessus, puis garnissez d'avocat, de queso fresco et d'une cuillerée de crème. Servez avec un quartier de citron vert.