Tremocos (Haricots Lupin)
Valeurs nutritionnelles
par portion (150 g)
🔥 165kcal
🥩 25Protéines
🥑 4Lipides
🍞 11Glucides
Fibres: 7 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 0 g Sel: 3 g
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🛒 Ingrédients
- Haricots Lupin cuits 150 g · 165 kcal
👨🍳 Préparation
- Rincez soigneusement les haricots de lupin secs à l'eau froide, puis placez-les dans un grand bol et couvrez-les d'une grande quantité d'eau fraîche. Laissez-les tremper pendant au moins 24 à 48 heures, en changeant l'eau toutes les 8 à 12 heures.
- Après le trempage, égouttez les haricots et transférez-les dans une grande casserole. Couvrez d'eau fraîche, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttez les haricots cuits et transférez-les immédiatement dans un récipient d'eau froide avec une quantité généreuse de sel (environ 2,5 g pour 150 g de haricots). Placez au réfrigérateur.
- Pendant les 5 à 7 jours suivants, changez l'eau salée quotidiennement pour éliminer l'amertume et infuser le sel, en goûtant occasionnellement pour atteindre la saveur désirée. Servez froid.
