Trenette au Pesto

🛒 Ingrédients

• Pâtes Trenette 180 g · 280 kcal
• Feuilles de basilic frais 30 g · 7 kcal
• Pignons de pin 8 g · 54 kcal
• Gousse d'ail 2 g · 3 kcal
• Fromage Parmesan, râpé 15 g · 59 kcal
• Fromage Pecorino Sardo, râpé 5 g · 20 kcal
• Huile d'olive extra vierge 30 g · 265 kcal
• Haricots verts frais, parés 40 g · 12 kcal
• Pomme de terre, pelée et coupée en dés 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour faire le pesto, combinez les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'ail, les deux fromages et une pincée de sel dans un mortier (ou un robot culinaire). Ajoutez progressivement l'huile d'olive en broyant jusqu'à obtenir une pâte lisse et d'un vert éclatant.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire 3-4 minutes.
3. Ajoutez les haricots verts et les pâtes trenette à la casserole avec les pommes de terre. Faites cuire selon les instructions de l'emballage des pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement environ 8-10 minutes.
4. Avant d'égoutter, réservez environ 1/2 tasse (120 ml) de l'eau de cuisson amidonnée des pâtes. Égouttez bien les pâtes, les pommes de terre et les haricots verts.
5. Remettez les pâtes, les pommes de terre et les haricots verts égouttés dans la casserole. Ajoutez le pesto et mélangez bien, en ajoutant un filet d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
6. Servez immédiatement, garni de fromage Parmesan ou Pecorino râpé supplémentaire, si désiré.