Poulet au curry trinidadien

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (avec os, avec peau) 250 g · 500 kcal
• Poudre de curry trinidadienne 10 g · 33 kcal
• Pommes de terre, pelées et coupées en dés 125 g · 96 kcal
• Oignon jaune, haché 50 g · 20 kcal
• Gousses d'ail, hachées 8 g · 11 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 4 kcal
• Piment Scotch Bonnet (ou autre piment fort), entier 3 g · 0 kcal
• Huile végétale 11 g · 101 kcal
• Culantro frais (Chadon Beni) ou coriandre, haché 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et coupez le poulet en morceaux, puis assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir, les 2/3 de l'ail haché, du gingembre râpé et la moitié de la coriandre hachée; laissez mariner au moins 30 minutes ou toute une nuit au réfrigérateur.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez la poudre de curry et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et légèrement dorée, en veillant à ne pas la brûler.
3. Ajoutez l'oignon haché et le reste de l'ail dans la cocotte, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporez le piment Scotch Bonnet entier (ne le percez pas si vous préférez moins de piquant).
4. Ajoutez le poulet mariné dans la cocotte, en remuant pour bien l'enrober du mélange de curry. Laissez cuire 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré et ait rendu son jus.
5. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et suffisamment d'eau pour couvrir à peine le poulet et les pommes de terre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
6. Retirez le piment Scotch Bonnet (si utilisé) avant de servir pour un piquant plus doux, ou écrasez-le délicatement dans la sauce pour plus de piquant. Incorporez le reste de coriandre fraîche juste avant de servir.