Trofie au Pesto

🛒 Ingrédients

• Pâtes Trofie 80 g · 280 kcal
• Feuilles de basilic frais 30 g · 7 kcal
• Pignons de pin 8 g · 45 kcal
• Gousse d'ail 2 g · 3 kcal
• Fromage Parmigiano Reggiano (affiné) 15 g · 60 kcal
• Fromage Pecorino Sardo (affiné) 5 g · 20 kcal
• Huile d'olive extra vierge 27 g · 240 kcal
• Pomme de terre 50 g · 40 kcal
• Haricots verts 30 g · 9 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le pesto : Dans un robot culinaire ou un mortier, combinez les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'ail, le Parmigiano Reggiano, le Pecorino Sardo et une pincée de sel.
2. Ajoutez progressivement l'huile d'olive extra vierge tout en mixant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et vert vif ; ajustez la consistance si nécessaire.
3. Épluchez et coupez la pomme de terre en petits cubes ; équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux de 2-3 cm.
4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajoutez les cubes de pommes de terre et faites cuire environ 5 minutes.
5. Ajoutez les pâtes trofie et les haricots verts dans la même casserole que les pommes de terre, et faites cuire selon les instructions de l'emballage des pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. Avant d'égoutter, réservez environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes riche en amidon ; égouttez bien les pâtes, les pommes de terre et les haricots verts.
7. Transférez les pâtes et les légumes égouttés dans un grand bol, ajoutez le pesto préparé et mélangez délicatement.
8. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes réservée pour obtenir une consistance crémeuse, puis servez immédiatement, garni de basilic frais ou de fromage râpé si désiré.