Tumbet

🛒 Ingrédients

• Pomme de terre 125 g · 96 kcal
• Aubergine 75 g · 19 kcal
• Courgette 75 g · 13 kcal
• Poivron rouge 50 g · 10 kcal
• Poivron vert 50 g · 10 kcal
• Tomates mûres 150 g · 27 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Oignon 37 g · 15 kcal
• Huile d'olive 25 g · 221 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les pommes de terre, les aubergines et les courgettes en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur; coupez les poivrons en lanières.
2. Faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive dans une grande poêle et faites frire les rondelles de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, puis mettez-les de côté pour égoutter l'excès d'huile.
3. Dans la même huile, faites frire les rondelles d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, puis mettez-les de côté; répétez l'opération avec les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Faites frire les lanières de poivron jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis mettez-les de côté avec les autres légumes.
5. Pour la sauce, faites revenir l'oignon finement haché et l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive fraîche jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. Ajoutez les tomates mûres pelées, épépinées et hachées (ou des tomates concassées en conserve) à la poêle; laissez mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à épaississement, en assaisonnant avec du sel et du poivre.
7. Préchauffez le four à 180°C (350°F); étalez une fine couche de sauce tomate au fond d'un plat allant au four.
8. Disposez une couche de rondelles de pommes de terre frites sur la sauce, suivie d'une couche d'aubergines frites, puis de courgettes et enfin des poivrons.
9. Versez le reste de la sauce tomate sur les légumes en couches, en veillant à ce qu'ils soient bien recouverts.
10. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que cela bouillonne et soit bien chaud, permettant aux saveurs de se mélanger merveilleusement.