Roulades de chou à la dinde
Valeurs nutritionnelles
par portion (294 g)
🔥 193kcal
🥩 15Protéines
🥑 5Lipides
🍞 21Glucides
Fibres: 5 g Sucres: 4 g Graisses saturées: 2 g Sel: 1 g
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🛒 Ingrédients
- Chou vert 80 g · 20 kcal
- Dinde hachée maigre (93% sans matière grasse) 48 g · 77 kcal
- Riz blanc cuit 36 g · 47 kcal
- Oignon jaune 15 g · 6 kcal
- Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
- Huile d'olive 2 g · 18 kcal
- Tomates concassées en conserve 80 g · 18 kcal
- Bouillon de poulet faible en sodium 30 g · 3 kcal
👨🍳 Préparation
- Préparez le chou : Retirez délicatement le trognon d'un gros chou. Blanchissez le chou entier dans une grande marmite d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient souples ; pelez délicatement les feuilles individuelles et coupez les nervures épaisses.
- Préparez la farce : Dans un grand bol, mélangez la dinde hachée, le riz blanc cuit, l'oignon finement haché, l'ail émincé, une pincée de paprika, la marjolaine séchée, le poivre noir et la moitié du sel mesuré. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Roulez les roulades de chou : Déposez une feuille de chou blanchie à plat. Placez une cuillerée de farce de dinde et de riz près de la tige, repliez les côtés, puis roulez fermement de la tige vers le haut pour former une roulade compacte. Répétez l'opération avec les feuilles et la farce restantes.
- Préparez la sauce : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le reste de l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes ; incorporez le reste de l'ail émincé et faites cuire pendant une minute de plus.
- Faites mijoter les roulades : Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet et le reste du sel et du poivre dans la casserole ; portez la sauce à frémissement. Déposez délicatement les roulades de chou dans la sauce frémissante, en vous assurant qu'elles sont majoritairement immergées.
- Cuire à fond : Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit très tendre et que la farce soit bien cuite. Servez chaud, éventuellement garni d'aneth frais ou d'une cuillerée de crème aigre.
