Jerky de dinde

🛒 Ingrédients

• Blanc de dinde, désossé et sans peau 1000 g · 1040 kcal
• Sauce soja (faible en sel) 60 g · 40 kcal
• Sauce Worcestershire 30 g · 10 kcal
• Cassonade 15 g · 55 kcal
• Paprika fumé 5 g · 15 kcal
• Ail en poudre 5 g · 17 kcal
• Oignon en poudre 5 g · 18 kcal
• Poivre noir 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez la dinde en fines tranches, d'environ 3 à 6 mm d'épaisseur, en retirant tout gras ou tendon visible. Pour faciliter la découpe, congelez partiellement la dinde pendant 30 à 60 minutes.
2. Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, la sauce Worcestershire, la cassonade, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le poivre noir pour créer la marinade.
3. Ajoutez les lanières de dinde à la marinade, en vous assurant qu'elles sont entièrement recouvertes. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute une nuit (jusqu'à 24 heures), pour que les saveurs se mélangent.
4. Préchauffez votre déshydrateur à 65°C (150°F) ou votre four à sa température la plus basse (généralement autour de 65-75°C / 150-170°F). Si vous utilisez un four, tapissez les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
5. Retirez les lanières de dinde de la marinade, en laissant l'excédent s'égoutter. Disposez-les en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur ou les plaques de cuisson préparées, en veillant à ce qu'aucune pièce ne se chevauche.
6. Déshydratez la dinde pendant 4 à 6 heures (ou plus pour les morceaux plus épais) jusqu'à ce qu'elle soit sèche, ferme et souple, mais pas cassante. Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de la viande et de votre déshydrateur/four.
7. Une fois terminé, retirez le jerky du déshydrateur/four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 semaines, ou réfrigérez-le pour une conservation plus longue.