Moussaka à la dinde

🛒 Ingrédients

• Aubergines 1200 g · 300 kcal
• Huile d'olive 100 g · 884 kcal
• Dinde hachée 700 g · 1050 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Ail 20 g · 30 kcal
• Concentré de tomate 70 g · 56 kcal
• Tomates concassées 400 g · 80 kcal
• Vin rouge sec 100 g · 85 kcal
• Cannelle moulue 2 g · 5 kcal
• Origan séché 5 g · 13 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Beurre non salé 80 g · 574 kcal
• Farine tout usage 80 g · 291 kcal
• Lait entier 800 g · 488 kcal
• Gros œufs 120 g · 186 kcal
• Noix de muscade moulue 1 g · 5 kcal
• Fromage parmesan (râpé) 100 g · 431 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les aubergines en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, salez généreusement et laissez-les reposer dans une passoire pendant 30 minutes pour en extraire l'humidité; épongez avec du papier absorbant.
2. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et enfournez-les pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, ou faites-les frire à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Pour la sauce à la viande, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes, puis ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore une minute.
4. Ajoutez la dinde hachée dans la poêle et faites cuire, en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez l'excès de graisse.
5. Incorporez le concentré de tomate, les tomates concassées, le vin rouge (si utilisé), la cannelle, l'origan et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.
6. Pour préparer la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
7. Incorporez progressivement le lait entier en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaisse, environ 5-7 minutes. Retirez du feu, incorporez les œufs battus, le parmesan râpé et la noix de muscade. Salez au goût.
8. Pour l'assemblage, étalez une fine couche de sauce béchamel au fond d'un grand plat de cuisson. Disposez la moitié des tranches d'aubergine sur la béchamel.
9. Étalez uniformément la sauce à la viande de dinde sur la couche d'aubergine. Recouvrez avec les tranches d'aubergine restantes.
10. Versez le reste de la sauce béchamel uniformément sur la couche supérieure d'aubergine, en vous assurant qu'elle est entièrement recouverte. Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé supplémentaire.
11. Enfournez dans le four préchauffé pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Si cela brunit trop rapidement, couvrez lâchement de papier d'aluminium.
12. Retirez du four et laissez reposer 10-15 minutes avant de servir pour qu'elle prenne. Servez chaud.