Piccata de Dinde

🛒 Ingrédients

• Escalopes de blanc de dinde 150 g · 236 kcal
• Farine de blé 3 g · 11 kcal
• Huile d'olive 4 g · 33 kcal
• Beurre non salé 8 g · 54 kcal
• Bouillon de poulet 60 g · 6 kcal
• Jus de citron 15 g · 3 kcal
• Câpres, égouttées 5 g · 1 kcal
• Persil frais, haché 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placez les escalopes de dinde entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les à environ 0,5 cm d'épaisseur; assaisonnez de sel et de poivre.
2. Passez chaque escalope dans la farine, secouez l'excédent et mettez de côté.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif; saisissez la dinde 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et cuite, puis retirez-la dans une assiette.
4. Déglacez la poêle avec le bouillon de poulet, en grattant tous les morceaux dorés; ajoutez le jus de citron et les câpres, puis portez à frémissement.
5. Incorporez le beurre et cuisez 1-2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement; goûtez et ajustez l'assaisonnement.
6. Remettez les escalopes de dinde dans la poêle, nappez-les de sauce et garnissez de persil frais avant de servir immédiatement.