Roulade de dinde farcie aux herbes

🛒 Ingrédients

• Filet de dinde 150 g · 248 kcal
• Huile d'olive 6 g · 54 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Branche de céleri 20 g · 3 kcal
• Gousse d'ail 3 g · 4 kcal
• Chapelure 15 g · 56 kcal
• Bouillon de poulet 25 g · 3 kcal
• Thym frais 1 g · 0 kcal
• Sauge fraîche 1 g · 0 kcal
• Persil frais 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Aplatissez les filets de poitrine de dinde à une épaisseur uniforme de 1,2 cm à l'aide d'un maillet à viande entre deux feuilles de film plastique. Salez et poivrez légèrement.
2. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l'oignon haché, le céleri et l'ail émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Retirez du feu et transférez dans un bol.
3. Dans le bol, ajoutez la chapelure, le bouillon de poulet, le thym frais, la sauge et le persil. Mélangez bien pour combiner, en veillant à ce que la farce soit humide mais pas détrempée. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre au goût.
4. Étalez la farce uniformément sur la poitrine de dinde aplatie, en laissant une bordure de 2,5 cm de tous les côtés. Roulez fermement la poitrine de dinde d'une extrémité longue à l'autre, en enfermant la farce.
5. Fixez la roulade avec de la ficelle de cuisine à intervalles de 2,5 cm. Chauffez l'huile d'olive restante dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez la roulade de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Transférez la poêle au four préchauffé et faites rôtir pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F). Retirez du four, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.