Türlü (Ragoût turc de légumes et de viande)

🛒 Ingrédients

• Agneau 80 g · 160 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Aubergine 80 g · 20 kcal
• Courgette 80 g · 12 kcal
• Pomme de terre 80 g · 64 kcal
• Poivron vert 40 g · 8 kcal
• Tomate 80 g · 16 kcal
• Concentré de tomate 15 g · 15 kcal
• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Haricots verts 40 g · 12 kcal
• Carotte 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'agneau en morceaux de taille égale. Préparez tous les légumes en les lavant, les épluchant (si nécessaire) et les coupant en morceaux de taille similaire.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
3. Ajoutez les oignons et les carottes dans la même cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Remettez l'agneau doré dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre, les aubergines, les courgettes, les haricots verts, les poivrons et les tomates fraîches. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika.
5. Ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon pour juste couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.
6. Servez chaud, garni de persil frais ou de menthe, traditionnellement accompagné de riz ou de pain croustillant.