Dal d'Urad (Lentilles Noires)

🛒 Ingrédients

• Urad Dal (Lentilles noires décortiquées) 50 g · 175 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomate 70 g · 13 kcal
• Pâte de gingembre et ail 10 g · 8 kcal
• Piment vert 5 g · 2 kcal
• Graines de cumin 2 g · 8 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Poudre de piment rouge 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le dal d'urad sous l'eau courante, puis faites-le tremper dans 200 ml d'eau fraîche pendant au moins 30 minutes, ou de préférence 1 à 2 heures.
2. Égouttez le dal trempé et mettez-le dans une cocotte-minute avec 200 ml d'eau fraîche et de poudre de curcuma. Faites cuire pendant 3-4 sifflements ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et pâteux ; sinon, faites bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Pendant que le dal cuit, préparez le tempérage (tadka). Faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen.
4. Ajoutez les graines de cumin et l'asafoetida à l'huile chaude ; une fois qu'elles crépitent, ajoutez l'oignon haché et le piment vert. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
5. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis mélangez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile se sépare.
6. Incorporez la poudre de piment rouge et le garam masala, en cuisant pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes. Versez ce tempérage dans le dal cuit.
7. Ajoutez du sel au goût et mélangez délicatement le tout. Laissez mijoter le dal doucement pendant 5 à 7 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.
8. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz ou du roti.