Urap

🛒 Ingrédients

• Noix de coco râpée fraîche 70 g · 248 kcal
• Haricots longs 50 g · 24 kcal
• Pousses de haricot 50 g · 15 kcal
• Épinards 50 g · 12 kcal
• Ail 3 g · 5 kcal
• Échalotes 8 g · 6 kcal
• Piments rouges 5 g · 2 kcal
• Kencur (gingembre aromatique) 2 g · 0 kcal
• Feuilles de lime 2 g · 0 kcal
• Sucre de palme 5 g · 19 kcal
• Pâte de tamarin 3 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Blanchissez les légumes : Faites bouillir séparément les haricots longs, les pousses de haricot et les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants; plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les bien.
2. Préparez la pâte d'épices : Broyez l'ail, les échalotes, les piments rouges, le kencur et le sucre de palme en une pâte lisse à l'aide d'un mortier et pilon ou d'un robot culinaire.
3. Mélangez la vinaigrette à la noix de coco : Combinez la noix de coco râpée fraîche avec la pâte d'épices, la pâte de tamarin et les feuilles de lime. Assaisonnez de sel.
4. Faites cuire la vinaigrette à la noix de coco à la vapeur : Placez le mélange de noix de coco dans un cuit-vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement cuit.
5. Combinez et servez : Dans un grand bol, mélangez délicatement les légumes blanchis avec la vinaigrette à la noix de coco cuite à la vapeur. Servez immédiatement en accompagnement.