Dhansak Végétarien

🛒 Ingrédients

• Toor Dal (Pois cajans fendus) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Lentilles corail) 15 g · 51 kcal
• Chana Dal (Pois chiches fendus) 15 g · 53 kcal
• Citrouille, coupée en dés 30 g · 8 kcal
• Pomme de terre, coupée en dés 30 g · 23 kcal
• Aubergine, coupée en dés 30 g · 8 kcal
• Épinards, hachés 30 g · 7 kcal
• Calebasse (Lauki), coupée en dés 30 g · 5 kcal
• Oignon, haché 50 g · 20 kcal
• Tomate, hachée 50 g · 18 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 10 g · 10 kcal
• Piments verts, fendus 5 g · 2 kcal
• Huile végétale 15 g · 135 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 3 kcal
• Poudre de piment rouge 2 g · 5 kcal
• Coriandre en poudre 2 g · 6 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Pulpe de tamarin 10 g · 23 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement tous les dals (lentilles) et faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes, puis égouttez-les. Pendant ce temps, coupez tous les légumes et les oignons, et préparez la pâte de gingembre et d'ail si vous n'utilisez pas de pâte prête à l'emploi.
2. Dans une cocotte-minute ou une grande marmite, combinez les dals trempés, la citrouille, les pommes de terre, les aubergines, les calebasses, les épinards coupés en dés, et suffisamment d'eau (environ 3-4 tasses). Faites cuire jusqu'à ce que les dals et les légumes soient tendres (environ 3-4 sifflements dans une cocotte-minute ou 20-25 minutes dans une marmite). Écrasez légèrement et mettez de côté.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte séparée. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
4. Ajoutez les oignons hachés et les piments verts, faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ensuite, ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites revenir encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
5. Incorporez les tomates hachées, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et le Dhansak Masala. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et que l'huile se sépare de la masala, formant une sauce épaisse.
6. Ajoutez le mélange de dals et légumes cuits et écrasés à la masala. Remuez bien, ajoutez la pulpe de tamarin et ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire. Portez à frémissement.
7. Laissez mijoter pendant 10-15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud avec du riz brun ou du roti.