Rouleaux de Chou Véganes

🛒 Ingrédients

• Chou blanc 600 g · 150 kcal
• Riz brun (sec) 150 g · 525 kcal
• Champignons cremini 250 g · 55 kcal
• Oignon jaune 120 g · 48 kcal
• Carotte 100 g · 40 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 22 kcal
• Concentré de tomate 25 g · 20 kcal
• Tomates concassées 700 g · 120 kcal
• Bouillon de légumes 400 g · 16 kcal
• Huile d'olive 40 g · 355 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 0 kcal
• Paprika fumé 5 g · 0 kcal
• Poivre noir 2 g · 0 kcal
• Aneth frais (pour la garniture) 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Retirez délicatement le trognon du chou. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis plongez le chou et faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient suffisamment souples pour se détacher facilement.
2. Une fois cuites, retirez délicatement les feuilles de chou individuelles, en coupant les nervures épaisses. Étalez-les pour les faire refroidir, en réservant les plus petites feuilles intérieures pour le fond de la marmite.
3. Faites cuire le riz brun selon les instructions de l'emballage. Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon haché et la carotte râpée dans la poêle, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail émincé et les champignons, cuisez encore 5 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide.
5. Retirez la poêle du feu et mélangez les légumes cuits avec le riz brun, le concentré de tomate, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. C'est votre farce.
6. Pour rouler le chou, posez une grande feuille de chou à plat, placez environ 2-3 cuillères à soupe de farce près de l'extrémité de la tige. Repliez les côtés, puis roulez fermement de l'extrémité de la tige vers le haut.
7. Tapissez le fond d'une grande marmite à fond épais avec les petites feuilles de chou réservées et les nervures épaisses coupées. Disposez les rouleaux de chou serrés en couches.
8. Dans un bol séparé, mélangez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Versez cette sauce sur les rouleaux de chou, en vous assurant qu'ils sont majoritairement immergés.
9. Ajoutez les feuilles de laurier dans la marmite. Portez le liquide à un léger frémissement, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit très tendre et que les saveurs se soient bien mélangées.
10. Servez les rouleaux de chou véganes chauds, garnis d'aneth frais.