Salade César Végétalienne

🛒 Ingrédients

• Laitue Romaine 150 g · 25 kcal
• Noix de Cajou Crues 30 g · 180 kcal
• Levure Nutritionnelle 5 g · 20 kcal
• Jus de Citron Frais 15 g · 5 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 5 kcal
• Gousses d'Ail 5 g · 7 kcal
• Câpres, égouttées 5 g · 1 kcal
• Huile d'Olive (pour la vinaigrette) 25 g · 220 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal
• Pain rassis 30 g · 80 kcal
• Huile d'Olive (pour les croûtons) 7 g · 60 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant au moins 15 minutes, ou dans de l'eau froide pendant 2 à 4 heures, puis égouttez-les. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Coupez le pain rassis en cubes de 2,5 cm. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre sur une plaque de cuisson, puis enfournez pendant 8-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Dans un mixeur, combinez les noix de cajou égouttées, la levure nutritionnelle, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail, les câpres, l'huile d'olive, l'eau et une pincée de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse et crémeuse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
4. Lavez et séchez soigneusement la laitue romaine. Déchirez ou coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-la dans un grand saladier.
5. Versez la quantité désirée de vinaigrette César végétalienne sur la laitue romaine. Mélangez délicatement pour vous assurer que toute la laitue est bien enrobée.
6. Ajoutez les croûtons préparés à la salade. Servez immédiatement, éventuellement garni de poivre noir fraîchement moulu.