Cassoulet Végane

🛒 Ingrédients

• Haricots Cannellini Séchés 42 g · 142 kcal
• Haricots Haricot Séchés (Haricots Marins) 42 g · 140 kcal
• Tofu Fumé 33 g · 40 kcal
• Carottes 33 g · 14 kcal
• Branches de Céleri 17 g · 2 kcal
• Oignons 42 g · 17 kcal
• Poireaux 33 g · 20 kcal
• Gousses d'Ail 3 g · 4 kcal
• Champignons Cremini 33 g · 9 kcal
• Tomates Concassées en Conserve 67 g · 13 kcal
• Bouillon de Légumes 200 g · 10 kcal
• Concentré de Tomate 5 g · 4 kcal
• Huile d'Olive 7 g · 62 kcal
• Vin Blanc Sec (Végane) 17 g · 14 kcal
• Chapelure Panko 8 g · 30 kcal
• Feuilles de Laurier 1 g · 3 kcal
• Thym Frais 2 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les haricots cannellini et haricot séparément toute une nuit, puis égouttez et rincez. Vous pouvez aussi les cuire à partir de leur état sec jusqu'à ce qu'ils soient tendres selon les instructions de l'emballage.
2. Préchauffez le four à 160°C (325°F). Dans une grande cocotte ou un plat allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. Ajoutez le tofu fumé coupé en dés dans la cocotte et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant, environ 5-7 minutes. Retirez le tofu et réservez.
4. Dans la même cocotte, ajoutez les carottes, le céleri, les oignons et les poireaux hachés. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, en remuant de temps en temps.
5. Incorporez l'ail haché et les champignons cremini; faites cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
6. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute, puis déglacez avec du vin blanc sec, en raclant tous les morceaux dorés du fond de la cocotte. Laissez cuire jusqu'à ce que le vin se soit en grande partie évaporé.
7. Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et le thym frais. Portez à frémissement.
8. Incorporez les haricots cannellini et haricot trempés/cuits, ainsi que le tofu fumé réservé. Salez et poivrez à votre goût.
9. Couvrez la cocotte et transférez-la dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 1,5 à 2 heures, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le cassoulet soit épais et riche.
10. Retirez du four, saupoudrez de chapelure Panko et remettez au four (sans couvercle) pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.
11. Laissez le cassoulet reposer 10-15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier. Garnissez de persil frais si désiré.