Galettes de 'crabe' véganes

🛒 Ingrédients

• Cœurs de palmier (égouttés) 70 g · 20 kcal
• Cœurs d'artichaut (en conserve, égouttés) 50 g · 24 kcal
• Pois chiches (en conserve, égouttés) 25 g · 41 kcal
• Mayonnaise végétalienne 29 g · 101 kcal
• Chapelure Panko (pour le mélange) 8 g · 29 kcal
• Chapelure Panko (pour l'enrobage) 5 g · 19 kcal
• Branche de céleri 10 g · 2 kcal
• Oignon rouge (finement ciselé) 10 g · 4 kcal
• Jus de citron 8 g · 2 kcal
• Moutarde de Dijon 4 g · 6 kcal
• Assaisonnement Old Bay 2 g · 0 kcal
• Feuille de nori (émiettée) 1 g · 3 kcal
• Persil frais (haché) 2 g · 1 kcal
• Huile d'olive (pour la friture) 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Égouttez les cœurs de palmier, les cœurs d'artichaut et les pois chiches. Hachez grossièrement ou écrasez les cœurs de palmier et les artichauts pour obtenir une texture 'crabe'. Écrasez légèrement les pois chiches.
2. Dans un grand bol, combinez le mélange écrasé avec la mayonnaise végétalienne, le céleri et l'oignon rouge finement hachés, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'assaisonnement Old Bay, le nori émietté et le persil frais haché. Mélangez bien.
3. Incorporez la chapelure Panko (pour le mélange) juste assez pour combiner; ne mélangez pas trop. Formez le mélange en deux petites galettes, d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
4. Placez le reste de chapelure Panko (pour l'enrobage) sur une assiette creuse. Enrobez délicatement chaque galette dans la chapelure, en pressant légèrement pour qu'elle adhère, en vous assurant qu'elles soient entièrement recouvertes.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez délicatement les galettes de 'crabe' dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
6. Faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
7. Servez les galettes de 'crabe' véganes chaudes, garnies de quartiers de citron frais et de votre sauce tartare ou aïoli végane préférée.