Soupe Egusi Végane

🛒 Ingrédients

• Graines d'Egusi Moulues 40 g · 224 kcal
• Huile de Palme 25 g · 221 kcal
• Épinards Frais 120 g · 28 kcal
• Poivron Rouge 40 g · 12 kcal
• Tomates 40 g · 7 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Piment Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Pleurotes 80 g · 26 kcal
• Bouillon de Légumes 100 g · 8 kcal
• Poudre de Champignons (Assaisonnement Umami) 3 g · 10 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Mixez l'oignon haché, les tomates, le poivron rouge et le piment scotch bonnet avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse pour créer un mélange de poivrons; réservez.
2. Faites chauffer l'huile de palme dans une grande marmite à feu moyen, puis ajoutez le mélange de poivrons mixé et faites cuire pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la sauce prenne une couleur plus profonde.
3. Incorporez la poudre de champignons et le bouillon de légumes, puis portez à frémissement; ajoutez les pleurotes et faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
4. Saupoudrez lentement les graines d'egusi moulues dans la soupe frémissante, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux, et laissez mijoter encore 10-15 minutes, permettant aux egusi de gonfler et d'épaissir la soupe.
5. Ajoutez les épinards frais, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient flétris et entièrement incorporés, puis assaisonnez de sel selon votre goût.
6. Servez la Soupe Egusi Végane chaude, traditionnellement avec du fufu, de l'eba, de l'igname pilée ou du riz.