Gado Gado Végalien

🛒 Ingrédients

• Cacahuètes Grillées 40 g · 240 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Piment Rouge 3 g · 1 kcal
• Feuilles de Citron Kaffir 1 g · 0 kcal
• Pâte de Tamarin 8 g · 19 kcal
• Sucre de Palme 12 g · 43 kcal
• Sauce Soja 10 g · 6 kcal
• Jus de Citron Vert 5 g · 1 kcal
• Eau 30 g · 0 kcal
• Tofu Ferme 80 g · 112 kcal
• Tempeh 40 g · 76 kcal
• Haricots Verts 50 g · 15 kcal
• Chou 50 g · 12 kcal
• Épinard 50 g · 12 kcal
• Pomme de terre 80 g · 69 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Pousses de Haricot Mungo 30 g · 11 kcal
• Échalotes Frites (pour la garniture) 5 g · 25 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la sauce aux cacahuètes : Dans un robot culinaire, combinez les cacahuètes grillées, l'ail, le piment rouge, les feuilles de citron kaffir, la pâte de tamarin, le sucre de palme, la sauce soja et le jus de citron vert. Ajoutez un peu d'eau à la fois et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse, ajustant la consistance au besoin.
2. Faites cuire à la vapeur ou blanchissez tous les légumes (haricots verts, chou, épinards, pommes de terre, pousses de haricot mungo) jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants. Égouttez bien et mettez de côté.
3. Coupez le tofu ferme et le tempeh en formes désirées. Vous pouvez les faire revenir à la poêle, à la friteuse à air ou les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
4. Disposez les légumes vapeur, le tofu et le tempeh frits sur un grand plat de service. Ajoutez les concombres en tranches et nappez généreusement de sauce aux cacahuètes.
5. Garnissez d'échalotes frites avant de servir. Servez immédiatement et régalez-vous !