Gumbo Végan

🛒 Ingrédients

• Huile végétale 18 g · 160 kcal
• Farine tout usage 10 g · 36 kcal
• Oignon jaune 33 g · 13 kcal
• Céleri 20 g · 3 kcal
• Poivron vert 30 g · 8 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 5 kcal
• Saucisse végane 57 g · 130 kcal
• Champignons Cremini 33 g · 7 kcal
• Gombo surgelé 50 g · 15 kcal
• Tomates concassées en conserve 67 g · 13 kcal
• Bouillon de légumes 240 g · 24 kcal
• Assaisonnement créole 5 g · 0 kcal
• Poivre de Cayenne 0 g · 0 kcal
• Paprika fumé 0 g · 0 kcal
• Thym séché 0 g · 0 kcal
• Feuilles de laurier 0 g · 0 kcal
• Poudre de filé 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 0 g · 0 kcal
• Riz blanc cuit 75 g · 97 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite hollandaise, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.
2. Incorporez lentement la farine pour créer un roux, en le cuisant pendant 25 à 30 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur chocolat foncé.
3. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron vert coupés en dés (la « sainte trinité ») au roux et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Incorporez l'ail haché, la saucisse végétalienne, les champignons, le gombo, l'assaisonnement créole, le poivre de Cayenne, le paprika fumé, le thym séché et les feuilles de laurier ; cuisez encore 5 minutes.
5. Versez les tomates coupées en dés et le bouillon de légumes, portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes, ou jusqu'à 1,5 heure, en remuant de temps en temps.
6. Retirez les feuilles de laurier, incorporez la poudre de filé (si vous en utilisez) et assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.
7. Servez le gumbo chaud sur du riz blanc cuit.