Jambalaya Végétalienne

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Oignon jaune 200 g · 80 kcal
• Branches de céleri 100 g · 16 kcal
• Poivron rouge 150 g · 45 kcal
• Poivron vert 150 g · 45 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Saucisse végétalienne (sans gluten, à base de soja) 200 g · 500 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Bouillon de légumes (sans gluten) 960 g · 40 kcal
• Riz blanc long grain 300 g · 1080 kcal
• Haricots rouges en conserve, égouttés et rincés 240 g · 240 kcal
• Paprika fumé 10 g · 28 kcal
• Thym séché 2 g · 5 kcal
• Origan séché 2 g · 5 kcal
• Poivre de Cayenne 2 g · 6 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 0 kcal
• Persil frais, haché (pour la garniture) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse végétalienne coupée en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 5-7 minutes. Retirez la saucisse et réservez.
2. Ajoutez l'oignon, le céleri, le poivron rouge et le poivron vert dans la cocotte; faites cuire jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 8-10 minutes. Incorporez l'ail haché, le paprika fumé, le thym séché, l'origan séché et le poivre de Cayenne, en cuisant pendant une minute de plus jusqu'à ce que cela soit parfumé.
3. Incorporez les tomates en dés, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Portez le mélange à frémissement.
4. Ajoutez le riz cru et les haricots rouges. Ramenez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
5. Une fois le riz cuit, retirez les feuilles de laurier, puis incorporez délicatement la saucisse végétalienne réservée. Égrenez avec une fourchette et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
6. Garnissez de persil frais haché avant de servir.