Japchae Végétalien

🛒 Ingrédients

• Nouilles coréennes de patate douce (Dangmyeon) 60 g · 210 kcal
• Épinards frais 60 g · 14 kcal
• Carottes 30 g · 12 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Champignons Shiitake 20 g · 5 kcal
• Poivron rouge 30 g · 8 kcal
• Tamari (sauce soja sans gluten) 20 g · 15 kcal
• Huile de sésame grillée 8 g · 72 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Sirop d'érable 8 g · 21 kcal
• Graines de sésame grillées 2 g · 11 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les nouilles de patate douce (dangmyeon) selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais moelleuses. Égouttez, rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent, puis arrosez d'un filet d'huile de sésame et mettez de côté.
2. Blanchissez les épinards frais dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Pressez l'excès d'eau et mettez de côté.
3. Dans un grand wok ou une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et les carottes en julienne, faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
4. Ajoutez les champignons shiitake tranchés et le poivron à la poêle, continuez à faire sauter pendant 2-3 minutes de plus jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
5. Ajoutez les épinards blanchis et l'ail haché aux légumes sautés, faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Réduisez le feu à doux. Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle avec les légumes. Versez le tamari et le sirop d'érable. Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que ce soit bien combiné et que les nouilles soient uniformément enrobées de sauce.
7. Incorporez le reste de l'huile de sésame grillée et garnissez de graines de sésame grillées avant de servir chaud.