Macaroni au fromage végétalien

🛒 Ingrédients

• Macaroni coude 250 g · 925 kcal
• Noix de cajou crues 150 g · 830 kcal
• Levure nutritionnelle 60 g · 210 kcal
• Lait végétal non sucré 250 g · 38 kcal
• Beurre végétalien 30 g · 216 kcal
• Farine tout usage 20 g · 73 kcal
• Moutarde de Dijon 15 g · 9 kcal
• Ail en poudre 5 g · 0 kcal
• Oignon en poudre 5 g · 0 kcal
• Paprika fumé 3 g · 0 kcal
• Jus de citron 15 g · 0 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les noix de cajou crues dans de l'eau chaude pendant au moins 15 minutes, ou toute une nuit dans de l'eau froide; égouttez-les et rincez-les bien. Faites cuire les macaronis coude selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les et réservez.
2. Dans un mixeur puissant, combinez les noix de cajou égouttées, le lait végétal, la levure nutritionnelle, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé et une pincée de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour atteindre la texture désirée.
3. Dans une grande casserole ou un faitout, faites fondre le beurre végétalien à feu moyen. Incorporez la farine tout usage et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour créer un roux.
4. Incorporez progressivement le mélange de noix de cajou mixé au roux jusqu'à ce que la sauce soit lisse, crémeuse et épaissie à la consistance désirée. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement.
5. Ajoutez les macaronis cuits à la sauce au fromage, en remuant délicatement pour s'assurer que toutes les pâtes sont uniformément enrobées. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
6. Servez immédiatement et dégustez votre crémeux Macaroni au fromage végétalien. Garnissez de persil frais ou de ciboulette si désiré.