Malai Kofta Vegan

🛒 Ingrédients

• Pommes de terre bouillies et écrasées 75 g · 58 kcal
• Tofu ferme, pressé et émietté 50 g · 38 kcal
• Farine de noix de cajou (noix de cajou moulues) 12 g · 69 kcal
• Fécule de maïs 8 g · 29 kcal
• Gingembre frais râpé (pour kofta) 1 g · 1 kcal
• Piments verts, finement hachés (pour kofta) 3 g · 1 kcal
• Huile végétale (pour frire les kofta) 23 g · 203 kcal
• Huile végétale (pour la sauce) 7 g · 61 kcal
• Oignons, hachés grossièrement 50 g · 20 kcal
• Tomates, hachées grossièrement 75 g · 14 kcal
• Noix de cajou crues, trempées (pour la sauce) 13 g · 69 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 4 g · 4 kcal
• Piments verts, fendus (pour la sauce) 1 g · 0 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 2 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 6 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Gousses de cardamome verte 1 g · 2 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 2 kcal
• Feuilles de fenugrec séchées (Kasuri Methi), écrasées 1 g · 1 kcal
• Lait d'amande non sucré 38 g · 6 kcal
• Crème de coco 25 g · 50 kcal
• Eau 25 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche, hachée (pour garnir) 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir et écrasez les pommes de terre; pressez et émiettez le tofu. Mélangez les pommes de terre, le tofu, la farine de noix de cajou, la fécule de maïs, le gingembre râpé, les piments verts hachés et le garam masala dans un bol, mélangez bien pour former une pâte ferme.
2. Divisez la pâte en petites portions égales et roulez-les en boules lisses. Si désiré, aplatissez légèrement et farcissez de quelques noix de cajou hachées ou de raisins secs avant de reformer.
3. Faites chauffer l'huile végétale pour la friture dans une poêle à fond épais ou un wok à feu moyen. Plongez délicatement les koftas dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.
4. Retirez les koftas frites à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Mettez de côté.
5. Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile. Ajoutez les oignons hachés grossièrement et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates hachées grossièrement, les noix de cajou trempées, la pâte de gingembre et d'ail, et les piments verts.
6. Faites cuire le mélange oignon-tomate jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 8-10 minutes, en remuant occasionnellement. Laissez refroidir légèrement, puis transférez dans un mixeur avec un peu d'eau et mixez jusqu'à obtenir une pâte très lisse.
7. Dans la même poêle, faites chauffer l'huile restante. Ajoutez les épices entières comme le laurier, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome, et faites-les revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
8. Versez la pâte d'oignon-tomate mixée dans la poêle. Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le garam masala. Faites cuire, en remuant constamment, pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
9. Incorporez le lait d'amande non sucré et la crème de coco, mélangez bien. Ajoutez de l'eau pour ajuster la consistance si nécessaire et portez la sauce à frémissement doux.
10. Ajoutez les feuilles de fenugrec écrasées (kasuri methi), le sucre et le sel selon votre goût. Laissez mijoter encore 5-7 minutes pour que les saveurs se mélangent.
11. Pour servir, placez délicatement les koftas frites dans la sauce malai chaude juste avant de servir pour éviter qu'elles ne ramollissent. Garnissez de coriandre fraîche.