Soupe Végane aux Boulettes de Matzo

🛒 Ingrédients

• Farine de matzo 120 g · 438 kcal
• Graines de lin moulues 28 g · 150 kcal
• Huile végétale 39 g · 345 kcal
• Levure chimique 4 g · 0 kcal
• Eau 280 g · 0 kcal
• Bouillon de légumes 1400 g · 140 kcal
• Carottes 80 g · 33 kcal
• Branches de céleri 60 g · 10 kcal
• Oignon 80 g · 32 kcal
• Aneth ou persil frais, haché 20 g · 9 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les œufs de lin en mélangeant les graines de lin moulues avec de l'eau dans un petit bol et en laissant reposer 5 à 10 minutes pour épaissir.
2. Dans un grand bol, combinez la farine de matzo, la levure chimique et une pincée de sel; puis incorporez les œufs de lin épaissis, l'huile végétale et l'eau froide jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
3. Couvrez la pâte à boulettes de matzo et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse, ce qui aide à éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
4. Pendant que la pâte refroidit, préparez la soupe : Faites revenir les carottes, le céleri et l'oignon hachés dans une grande marmite avec un peu d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8-10 minutes.
5. Versez le bouillon de légumes et portez-le à un léger frémissement; assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût.
6. Mouillez vos mains et formez délicatement la pâte à boulettes de matzo réfrigérée en petites sphères de la taille d'une balle de golf, d'environ 4 cm de diamètre.
7. Déposez délicatement les boulettes de matzo dans le bouillon frémissant, en vous assurant qu'elles sont immergées; ne surchargez pas la marmite.
8. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de matzo soient cuites, moelleuses et aient augmenté de taille.
9. Servez la Soupe Végane aux Boulettes de Matzo chaude, généreusement garnie d'aneth ou de persil frais haché.