Pain de Viande Vegan

🛒 Ingrédients

• Lentilles brunes, cuites 500 g · 575 kcal
• Flocons d'avoine sans gluten 150 g · 570 kcal
• Champignons cremini, finement hachés 300 g · 80 kcal
• Oignon jaune, coupé en dés 150 g · 60 kcal
• Carotte, coupée en dés 100 g · 40 kcal
• Céleri, coupé en dés 100 g · 15 kcal
• Ail, haché 15 g · 20 kcal
• Concentré de tomate 60 g · 50 kcal
• Tamari sans gluten (sauce soja) 30 g · 20 kcal
• Moutarde de Dijon 15 g · 15 kcal
• Farine de graines de lin moulues 30 g · 150 kcal
• Eau 90 g · 0 kcal
• Bouillon de légumes 120 g · 10 kcal
• Huile d'olive 30 g · 270 kcal
• Thym séché 1 g · 0 kcal
• Romarin séché 1 g · 0 kcal
• Sauge séchée 1 g · 0 kcal
• Ketchup 60 g · 60 kcal
• Sirop d'érable 30 g · 80 kcal
• Vinaigre de cidre 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Tapissez un moule à pain de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement. Préparez l'œuf de lin en mélangeant la farine de graines de lin moulues avec de l'eau et en laissant reposer 5 minutes.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail émincé et les champignons hachés, en cuisant jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et dorent, environ 8 à 10 minutes.
3. Incorporez la pâte de tomate, le tamari, la moutarde de Dijon, le thym, le romarin et la sauge séchés. Cuisez pendant 1 minute, puis ajoutez les lentilles cuites et le bouillon de légumes. Salez et poivrez au goût.
4. Retirez du feu. Écrasez légèrement la préparation aux lentilles à la fourchette ou au presse-purée, en laissant de la texture. Incorporez les flocons d'avoine sans gluten et l'œuf de lin préparé jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
5. Pressez fermement la préparation dans le moule à pain préparé, en lui donnant la forme d'un pain compact. Dans un petit bol, fouettez ensemble le ketchup, le sirop d'érable et le vinaigre de cidre pour la glaçage.
6. Badigeonnez environ la moitié du glaçage sur le dessus du pain de viande. Faites cuire pendant 35 minutes, puis retirez du four et badigeonnez avec le glaçage restant. Remettez au four et faites cuire encore 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme.
7. Laissez le pain de viande vegan refroidir dans le moule pendant au moins 10-15 minutes avant de le démouler et de le trancher délicatement. Cela l'aide à prendre et évite qu'il ne s'effrite.