Moussaka Végane

🛒 Ingrédients

• Aubergine 117 g · 29 kcal
• Pomme de terre 67 g · 51 kcal
• Huile d'olive 13 g · 118 kcal
• Oignon jaune 33 g · 13 kcal
• Ail 3 g · 5 kcal
• Lentilles brunes (sèches) 33 g · 118 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 67 g · 13 kcal
• Concentré de tomate 5 g · 4 kcal
• Bouillon de légumes 33 g · 2 kcal
• Beurre végétal 8 g · 60 kcal
• Farine tout usage 8 g · 30 kcal
• Lait de soja non sucré 83 g · 29 kcal
• Levure nutritionnelle 2 g · 6 kcal
• Origan séché 1 g · 0 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal
• Noix de muscade 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'aubergine en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur et les pommes de terre en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur; assaisonnez de sel et de poivre. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et faites cuire au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, puis réservez.
2. Pour la sauce aux lentilles, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les lentilles sèches, les tomates concassées, le concentré de tomate, le bouillon de légumes, l'origan, le bâton de cannelle et la feuille de laurier.
3. Portez la sauce aux lentilles à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps. Retirez le bâton de cannelle et la feuille de laurier, puis assaisonnez de sel et de poivre.
4. Pour la béchamel, faites fondre le beurre végétal dans une casserole. Incorporez la farine pour former un roux, puis ajoutez progressivement le lait de soja non sucré en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Incorporez la levure nutritionnelle, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
5. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un plat à gratin, alternez les couches de la moitié des tranches de pommes de terre, puis la moitié des tranches d'aubergine, suivies de la sauce aux lentilles. Répétez les couches avec le reste des pommes de terre et des aubergines.
6. Versez la sauce béchamel végétalienne uniformément sur la couche supérieure. Faites cuire au four pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la béchamel soit dorée et bouillonne. Laissez reposer 10-15 minutes avant de servir.