Risotto Végan aux Champignons

🛒 Ingrédients

• Riz Arborio 75 g · 270 kcal
• Champignons Cremini 150 g · 33 kcal
• Bouillon de Légumes 500 g · 50 kcal
• Oignon Jaune 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Huile d'Olive 14 g · 124 kcal
• Vin Blanc Sec (facultatif) 50 g · 40 kcal
• Levure Nutritionnelle 10 g · 38 kcal
• Beurre Végan 10 g · 72 kcal
• Persil Frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et les champignons émincés; cuisez encore 5-7 minutes jusqu'à ce que les champignons rendent leur jus et commencent à dorer.
3. Incorporez le riz Arborio et faites-le dorer pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent translucides. Versez le vin blanc (si utilisé) et remuez jusqu'à absorption complète.
4. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment et en laissant chaque ajout être entièrement absorbé avant d'ajouter le suivant. Ce processus devrait prendre environ 20-25 minutes.
5. Continuez jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente (cuit mais encore ferme sous la dent). Retirez du feu et incorporez la levure nutritionnelle, le beurre végétal, le sel et le poivre.
6. Servez immédiatement, garni de persil frais haché.