Pierogi Végans aux Pommes de Terre et Oignons Caramélisés

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 50 g · 182 kcal
• Eau 25 g · 0 kcal
• Huile végétale 10 g · 88 kcal
• Pommes de terre 83 g · 70 kcal
• Oignons 33 g · 13 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour la pâte, mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement de l'eau tiède et 1 cuillère à soupe d'huile végétale, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte rugueuse se forme. Pétrissez sur une surface farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, puis couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Pour la garniture, épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égouttez-les soigneusement et écrasez-les, en vous assurant qu'il ne reste aucun grumeau.
3. Hachez finement les oignons. Dans une poêle séparée, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale restante à feu moyen et faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et dorés, environ 10-15 minutes.
4. Combinez la purée de pommes de terre avec les oignons caramélisés, assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût, et mélangez bien pour créer la garniture des pierogi. Laissez-la refroidir complètement.
5. Étalez la pâte reposée sur une surface légèrement farinée jusqu'à une épaisseur d'environ 2-3 mm. Utilisez un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre) pour découper des cercles.
6. Placez environ 1 cuillère à soupe de garniture froide de pommes de terre et d'oignons au centre de chaque cercle de pâte. Pliez la pâte pour former une demi-lune et pressez fermement les bords pour sceller, en vous assurant qu'il n'y a pas d'espaces.
7. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Déposez délicatement les pierogi dans l'eau bouillante, quelques-uns à la fois, pour éviter de surcharger. Laissez cuire 2-3 minutes après qu'ils aient flotté à la surface.
8. Retirez les pierogi cuits à l'aide d'une écumoire. Pour plus de saveur et de texture, vous pouvez les faire revenir légèrement dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Servez chaud avec de l'aneth frais ou de la crème aigre végétalienne.