Gratin dauphinois vegan

🛒 Ingrédients

• Pommes de terre 250 g · 190 kcal
• Lait de soja non sucré 117 g · 55 kcal
• Beurre végétal 13 g · 95 kcal
• Farine de blé 10 g · 36 kcal
• Levure maltée 5 g · 18 kcal
• Oignon jaune 17 g · 7 kcal
• Ail 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F) et graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur, puis mettez-les de côté dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne brunissent.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre végétal à feu moyen, puis ajoutez l'oignon coupé en dés et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Incorporez la farine et faites cuire 1-2 minutes pour former un roux. Versez progressivement le lait de soja non sucré en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, puis portez le mélange à un léger frémissement.
4. Incorporez la levure maltée, le sel, le poivre noir et la muscade; continuez à laisser mijoter 3-5 minutes, en fouettant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe pour obtenir une consistance crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Égouttez bien les pommes de terre coupées en tranches. Disposez une seule couche de tranches de pommes de terre uniformément dans le plat de cuisson préparé, puis versez environ un tiers de la sauce crémeuse sur les pommes de terre, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées.
6. Répétez le processus de superposition deux fois de plus, en terminant par une dernière couche de sauce sur le dessus. Couvrez hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
7. Faites cuire pendant 35 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 20-25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 10-15 minutes avant de servir.