Hachis Parmentier Vegan

🛒 Ingrédients

• Pommes de terre Russet 1000 g · 770 kcal
• Lait de soja non sucré 120 g · 50 kcal
• Beurre végétal 30 g · 210 kcal
• Huile d'olive 15 g · 120 kcal
• Oignon jaune 150 g · 60 kcal
• Carottes 150 g · 60 kcal
• Céleri 100 g · 16 kcal
• Ail 15 g · 20 kcal
• Champignons cremini 200 g · 44 kcal
• Lentilles vertes (sèches) 200 g · 680 kcal
• Bouillon de légumes faible en sodium 700 g · 35 kcal
• Concentré de tomate 30 g · 24 kcal
• Tamari (sauce soja sans gluten) 15 g · 10 kcal
• Thym séché 2 g · 6 kcal
• Romarin séché 1 g · 4 kcal
• Petits pois surgelés 150 g · 120 kcal
• Maïs doux surgelé 150 g · 130 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres; égouttez et écrasez-les soigneusement avec du lait de soja non sucré et du beurre végétal jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse, assaisonnez de sel et de poivre au goût.
2. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Dans un grand plat allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri coupés en dés pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. Ajoutez l'ail haché et les champignons cremini tranchés; faites cuire encore 3-5 minutes jusqu'à ce que les champignons ramollissent et libèrent leur liquide.
4. Incorporez les lentilles vertes séchées, le bouillon de légumes, la pâte de tomate, le tamari, le thym séché et le romarin séché. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps.
5. Incorporez les petits pois et le maïs surgelés; faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Étalez uniformément la garniture de lentilles et de légumes dans le plat allant au four. Déposez délicatement la purée de pommes de terre sur la garniture, en l'étalant jusqu'aux bords et en créant des pics avec une fourchette pour un aspect rustique.
7. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit dorée et que la garniture bouillonne. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.