Ragoût d'orge aux légumes

🛒 Ingrédients

• Orge perlé 200 g · 700 kcal
• Bouillon de légumes 1500 g · 30 kcal
• Carottes 150 g · 60 kcal
• Pommes de terre 300 g · 230 kcal
• Céleri 100 g · 16 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 15 g · 20 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Huile d'olive 30 g · 240 kcal
• Thym séché 1 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement l'orge perlé à l'eau froide; faites-le tremper pendant au moins 30 minutes, puis égouttez.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés; faites revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez l'ail émincé et le thym séché; faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit aromatique.
4. Incorporez l'orge perlé égoutté, les pommes de terre coupées en dés, les tomates concassées en conserve (non égouttées), le laurier, le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge et les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.
6. Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais.