Bouillon de légumes

🛒 Ingrédients

• Carottes 120 g · 48 kcal
• Branches de céleri 80 g · 13 kcal
• Oignon 110 g · 44 kcal
• Gousses d'ail 6 g · 9 kcal
• Tiges de persil 15 g · 6 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 3 kcal
• Grains de poivre noir 2 g · 8 kcal
• Brins de thym frais 3 g · 2 kcal
• Eau 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et hachez grossièrement les carottes, le céleri et l'oignon. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les légèrement. Rassemblez les brins de persil et de thym.
2. Dans une grande casserole, mélangez les légumes hachés, l'ail, les tiges de persil, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et les brins de thym.
3. Versez l'eau en vous assurant que tous les ingrédients sont entièrement submergés. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux.
4. Laissez mijoter doucement pendant au moins 60 à 90 minutes, à découvert, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Écumez toute mousse qui monte à la surface pendant les 15 premières minutes.
5. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine ou une étamine dans un bol propre, en jetant les solides.
6. Assaisonnez le bouillon de légumes fini avec du sel au goût. Il peut être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelé pendant plusieurs mois.