Dhansak de Légumes

🛒 Ingrédients

• Toor Dal (Pois Cassés) 30 g · 103 kcal
• Masoor Dal (Lentilles Corail) 15 g · 53 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Tomate 70 g · 13 kcal
• Gingembre 5 g · 4 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Épinards 50 g · 12 kcal
• Citrouille 50 g · 13 kcal
• Carotte 25 g · 10 kcal
• Pomme de terre 25 g · 19 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Dhansak Masala 5 g · 18 kcal
• Cumin en Poudre 1 g · 4 kcal
• Coriandre en Poudre 1 g · 3 kcal
• Curcuma en Poudre 1 g · 2 kcal
• Poudre de Piment Rouge 1 g · 2 kcal
• Pâte de Tamarin 5 g · 12 kcal
• Feuilles de Coriandre Fraîches 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et faites tremper le toor dal et le masoor dal pendant 30 minutes, puis égouttez. Faites cuire les dals trempés avec du curcuma en poudre et une pincée de sel dans suffisamment d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres; écrasez légèrement et réservez.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou un karahi à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Incorporez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que l'huile commence à se séparer.
5. Ajoutez le Dhansak masala, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et le piment rouge en poudre; faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en ajoutant un peu d'eau pour éviter que ça ne brûle.
6. Ajoutez la citrouille, les carottes et les pommes de terre coupées en dés dans la marmite. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes.
7. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient partiellement cuits.
8. Incorporez les épinards hachés et les dals cuits et écrasés. Mélangez bien.
9. Ajoutez la pâte de tamarin et plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Portez à ébullition.
10. Faites cuire encore 10 à 15 minutes, pour permettre à toutes les saveurs de se mélanger et aux légumes de devenir complètement tendres.
11. Ajustez le sel à votre goût. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.