Jalfrezi de Légumes

🛒 Ingrédients

• Huile végétale 30 g · 265 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 23 kcal
• Gingembre frais 20 g · 16 kcal
• Piments verts 10 g · 4 kcal
• Poivron rouge 150 g · 45 kcal
• Poivron vert 150 g · 45 kcal
• Carottes 100 g · 41 kcal
• Fleurons de chou-fleur 150 g · 38 kcal
• Haricots verts 100 g · 31 kcal
• Pommes de terre 150 g · 116 kcal
• Tomates en dés en conserve 400 g · 76 kcal
• Poudre de cumin 5 g · 18 kcal
• Poudre de coriandre 5 g · 15 kcal
• Poudre de curcuma 3 g · 10 kcal
• Poudre de piment rouge 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 5 g · 18 kcal
• Coriandre fraîche (pour la garniture) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts coupés; faites revenir encore une minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
3. Incorporez la poudre de cumin, la poudre de coriandre, la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge. Faites cuire 30 secondes en remuant constamment pour torréfier les épices.
4. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les carottes et les fleurons de chou-fleur dans la poêle. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement.
5. Versez les tomates concassées en conserve et mélangez bien. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Ajoutez les haricots verts et les poivrons, en les mélangeant au curry. Laissez cuire à découvert pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants mais tendres.
7. Incorporez le Garam Masala et faites cuire pendant 1 minute. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz ou du pain naan.