Korma de Légumes

🛒 Ingrédients

• Huile végétale 30 g · 265 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Pâte de gingembre et ail 30 g · 40 kcal
• Légumes mélangés (ex. pomme de terre, carotte, petits pois, haricots verts, chou-fleur) 600 g · 306 kcal
• Noix de cajou (crues, non salées) 50 g · 280 kcal
• Yaourt nature entier 150 g · 90 kcal
• Lait de coco (entier) 100 g · 170 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal
• Épices entières (gousses de cardamome, bâton de cannelle, clous de girofle, feuille de laurier) 5 g · 15 kcal
• Épices moulues (poudre de coriandre, poudre de cumin, poudre de curcuma, garam masala) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-les et mixez-les en une pâte lisse avec un peu d'eau fraîche; réservez.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les épices entières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes.
3. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide, environ 5-7 minutes. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
4. Incorporez les épices moulues (coriandre, cumin, curcuma, garam masala) et faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.
5. Ajoutez les légumes mélangés, l'eau, le sel et le sucre. Portez à frémissement, puis couvrez et laissez cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Incorporez la pâte de noix de cajou, le yaourt et le lait de coco. Laissez mijoter encore 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mélangent.
7. Garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du pain naan, du roti ou du riz basmati cuit à la vapeur.